写真 Dozi ドジ 隠岐の島町その他 居酒屋 食べログ
暗い海の底を漂うヤリイカ。 水温が下がる12月になると、水深0mの海底から、産卵のために浅い砂地に上がってきます。 砂地で産卵が始まりました。 メスが卵の入った白い袋を抱えて、産卵場所へ向かいます。 卵の袋が砂地にたくさん産みつけられてアナゴは 4月頃から脂が乗り始め、夏場に旬の最盛期を迎えます。 アナゴの身は程よく脂が乗った上質の白身で、見た目はウナギとよく似ていますが、ウナギほど脂分が強くなく、あっさりとしています。 身はしっとりとしていて旨味が強く、熱を加えて
